北京暂停堂食期间
餐饮人叫小货车送外卖
摆外摊、改外卖档口
“不甘心”店长——
堂食服务“走出去”
杨珊的业绩一直在各分店中排第一
来北京开拓市场，她信心满满
然而5月受疫情影响
北京餐饮业停止堂食
原本要排队的店一下子空荡荡的
虽然政府为店铺免了税
不少老顾客直接线上充值助她过难关
但杨珊不甘心
杨珊的自救方式
就是把外卖做好
她叫了小货车专程送虾
不仅精心打包、送货上门
还提供“一条龙服务”
现场摆盘、剥虾、打扫卫生……
如今，“团餐外送”占总营业额的15%左右
店铺的生意也渐渐恢复
杨珊连着几天忙到凌晨四点才打烊
但她说“喜欢这种累的感觉”
新上任店长——
砸掉窗子改档口
从服务员开始做起
今年5月，疫情期间
吴秀丽搬出桌子，组织员工摆外摊
还有员工推着小车四处售卖
他们从早上叫卖到晚上
吃饭就在路边的树底下蹲着吃
摆摊不得不叫停
吴秀丽回忆说，当时急得“嗷嗷哭”
她只能边哭边指挥撤摊
还骑电瓶车跑遍方圆2公里
砸掉店里的一面木窗
把部分堂食区域改为外卖档口
当天生意特别好
营业收入达三万余元
吴秀丽激动地发了条朋友圈
“办法总比困难多，折腾起来！”
“零经验”主播——
干餐饮也能直播带货
右下角的小房子里面转一转”
从大凉山走出来的陈丹
从来没有想过
自己干餐饮也能当主播
布置好直播间
检查好菜品和链接
陈丹和同事们准时开播
她还编了一些段子
“喝了酸梅汤，心里不发慌”
“吃了毛血旺，生活足够旺”
同事笑称她是“被耽误的rapper”
第一天接到做直播通知
零经验的陈丹就硬着头皮火速“上阵”
心里也很紧张
但她明白
从不会做、不敢去
到两个月直播近40场
陈丹说
“以后还会把直播继续做下去”
如今，她带出的徒弟
彝族民谣《阿杰鲁》
“无论严寒酷暑
一句“烟火气回来了”
背后是餐饮人的不放弃
加油！
▌本文来源：央视新闻微信公众号（ID：cctvnewscenter）综合《相对论》
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