【转载】“返工潮”来袭！星选闪电厨房外卖日常爆单

（原标题：“返工潮”来袭！星选闪电厨房外卖日常爆单）

元宵节前后，各行各业进入返工高峰，餐饮行业回暖明显。职场打工人从老家回来，几顿火锅几顿酒，堂食热闹，但更火爆的还是外卖。老友见面聚会时短期需求，日常点餐才是打工人刚需。

“春节前每天300单，现在直接飙升到了400单”鱼小喵在成都星选闪电厨房传媒大学店的订单速度涨幅喜人。据星选闪电厨房北京的工作人员介绍，这种情况在星选闪电厨房北京的各个门店都比较普遍，“宏状元的北苑店、万家早安酒仙桥店、林记臭豆腐酒仙桥店、来份炒饼天通苑店、徐大川剁椒猪脚饭马甸店……很多商户订单量和营业额都有大幅增长，涨幅达到了50%—80%。”

从疫情暴发的阴影中走出，餐饮行业开始逐步恢复了活力。但一个不争的事实是全球的餐饮行业都已经被疫情永久的改变了。消费者用餐习惯改变带来了商业模式的改变，另外消费者钱包缩水，也会选择那些客单价比较低的餐饮消费，这都带来了外卖比重大幅提升。这三年，餐饮企业都在不断探索和创新，希望采用低成本、灵活性高的商业模式提高企业竞争力。有的从纯堂食转向了堂食+外卖，还出现了一个堂食店周围再辐射外卖店的模式，甚至一些品牌只做纯外卖店。这几年，全球众多餐饮品牌都开始尝试了一种新的发展路径——入驻共享厨房。很多中国餐饮品牌也加入了这一行列。

共享厨房主要提供纯外卖档口，租金相对便宜，提供基础装修。对于中小餐饮商家来说，共享厨房大大降低了他们的经营成本，只租一个厨房档口就可以创业。这种模式在中国以星选闪电厨房为代表。和传统的美食城相比，他们更了解线上餐饮运营商户的需求，有针对性的提供支持。会给餐饮商户提供线上运营管理、品牌打造、数据分析等一体化的服务。

对于传统的中小商户来说，线上运营方式对很多餐饮商户来说还很陌生，如何做产品定价、套餐设定、发券等线上活动运营、用户评价管理等对他们来说是个全新的挑战，不懂线上运营就很难在高竞争环境生存，星选闪电厨房给“小白”商户和转型期商户就提供了这类支持。

对于连锁品牌和新兴品牌来说，入驻星选闪电厨房的好处是——大大提升开店速度。单个门店的成熟经验可以快速复制，依托星选闪电厨房在全国北上广深一线城市百余家门店可以快速开店，实现低成本扩大品牌占有率。

后疫情时代，餐饮新玩法会渗到行业的各个环节，除了直播外卖、预制菜等，共享厨房也会成为餐饮企业高速发展的助推器。