吃热干面不放葱花不放辣油和醋的人，你们怎么对得起芝麻酱？
上周，编辑部爆发了一场关于武汉吃货界的鄙视链口水战，于是有了大家看到的以上灵魂三拷问。
大武汉的美食，过去两年依次在《早餐中国》《风味人间》《街头美食斗士》都领略过。
而武汉的吃货们又对“吃”这件事如此较真和执着，当我们谈起关于美食的细微体验，吃货们众说纷纭，各自心里有本帐。
干脆写一篇武汉吃货鄙视链，争议最大的，就是以下5种食物了。
看看你在链条哪一级
不需要眼神和动作，大脑帮你记忆一碗热干面会烫多少秒，哪一刻又来到了阿姨把卤水的时刻，嘴巴自动响应：
不要担心你不要卤水或者让阿姨少把点，就是异端。只有说出多给卤水的人才会被大家集体鄙夷。
让多给卤水的纯粹是小时候爸爸没好好教怎么拌热干面，所以才需要通过多给卤水来掩盖自己拌不开热干面的事实。
他们懂得发挥一挑二拌三来回的真理，让面条的每一面充分沾满芝麻酱的浓香、葱花的青翠，最终接受辣油和醋的完美洗礼。
香中带辣辣里带酸，再咬上一口脆甜萝卜丁，啊，这完美的回甘！
别小看这味酸，很多人第一次吃热干面觉得腻、糊嘴巴，很可能就是没放醋的原因。只有接受醋的洗礼后，热干面里的每一种味道才会充分互相制衡，达到满分状态。
更为资深的老餮，则会在黑芝麻酱还是白芝麻酱，芝麻酱用香油调还是用白开水，配料用大头菜还是萝卜丁，放不放胡椒粉等有着更为挑剔的态度。
以黑芝麻酱为代表的老牌热干面“熊腊生热干面”，则是武汉为数不多的还在坚持用芝麻油调芝麻酱（黑芝麻酱）。每天都有人专门起早，只为买一碗老武汉热干面。
配料是简单的大头菜、榨菜丁、胡椒粉和盐，没有卤水。
白芝麻酱为代表的就多了，汉口一带随便列几个：聋子热干面、长子热干面以及你家楼下那一碗，都是。
标配是搪瓷碗配红萝卜丁，但在老派拥趸者看来：“加酸豆角和萝卜丁的热干面叫么斯热干面撒？”
最重要的一点：姿势要到位！你一定要学会站着吃、蹲着吃、坐小板凳吃等各种不同姿势，才能算是终极武汉吃货。
如果你问身边人武汉哪里的牛肉粉好吃，八成他们会打起来。
“鬼款！我就不喜欢他屋里滴，不远的顶好不好七些？”
“吃牛肉面，克新农撒！”原本争执的两个人异口同声。
然而不管是三狗还是顶好抑或七拐八拐才能找到的花子牛肉粉，你记住，武汉所有能被大家一再推荐的牛肉粉，都离不开这几点：
牛肉要大片，刀工要好，刀法错了则牛肉松散发柴，刀法对的牛肉吃起来一定紧实感中带点微微的弹性。
吃牛肉粉首选宽粉，只有宽粉的厚实感才经得住红油的淬炼。那些选空心粉下的，通通都是异类！
汤头一定要有红油的香，辣而不呛，最好带点回甘，不能太多，太多容易齁。
如果你嫌腻或者辣，在阿姨问你要不要辣的时候说，“一点点”。
周围人才不会在心里鄙夷：个斑马，放一diedie那还搞么斯。
吹开浸满的红油，不要怕烫，就着大块牛肉把肤白貌美的宽粉送入口中，再呼啦啦喝几口汤，于此起彼伏的哗啦哗啦声里打个饱嗝，武汉老杆就是你了！
然而，在小龙虾十级吃货中，位于顶端的人独有一套见解，他们认为：
小龙虾的吃法一定是蒸虾最高级，别看蒸虾的做法简单，但正是简单的做法，对虾的品质要求才高，不新鲜或者si虾一口就能吃出来。
以某虾为例，每一只上餐桌的虾都在8钱左右，刚蒸好的虾趁热吃，鲜甜得无法形容，不蘸任何料就已经很满足。
拥趸人数最多的油焖党则认为，没有什么比油焖更适合小龙虾的做法了。
如果你一上来就直接剥掉虾壳只吃里面的虾肉，大家都会嘲笑你的。
麻辣香咸一齐涌向口腔，就像万花筒炸开。焖得够火候，虾肉吃起来才够味。
最好还能剥开一个完整的虾钳肉，那你绝对是吃虾王者。
很多吃不了辣的外地朋友想吃小龙虾，首推一定是蒜蓉。
虾球顾名思义是去掉了虾头和虾钳的存在，它的做法有红烧、椒盐、烧烤等。爱的人觉得吃起来很方便，连着虾壳一起吃嘎嘣脆。
不爱的则会觉得，没有虾头和虾钳，就没有灵魂，个头还那么小。
从前盛夏时，街边的卤虾59三斤，79三斤。对味道不怎么强求的则会买一兜子再顺带一瓶啤酒拎回去自己慢慢嗦。
做虾球的虾子和卤虾，个头都不会很大，也就注定口感不会有前述3种那么好。
检验一个武汉人是否会吃，就看他烧烤会不会点烤腰子。
朋友对你投来迷之眼神（你当然知道他是在问你，你腰不好吗？猪腰那么臊，你确定要吃？）。
别慌，老板娘对着后厨高声“2号桌5串腰子！”，这就是最好的回击。
腰子上来，朋友捂住口鼻，你吃得越开心，越能证明你离烧烤鄙视链顶端又近了一步。
如果不爱，那很可能是没吃到过真正好吃的烤腰子，不接受反驳。
等你爱上，又会发现，在烤腰子这里，还有很长的路要走。
是吃一整块腰子对半切烤的还是吃切成薄片的，还是切成花刀直接变烤腰花，抑或腰子的进阶版，牛腰、羊腰？
和大腰子一起口碑两极分化的还有，烤韭菜、烤鱼泡、烤脑花等。
在吃货君的印象中，最好吃的凉面来自大学门口的小摊。
绿豆芽、面筋、黄瓜丝、胡萝卜丝、海带丝、花生米、辣油、醋，最后淋上灵魂蒜水，拌匀，是清醒的味道！
工作后，在大牌餐饮店以及路边小吃摊吃到的，最后都要淋上一小勺芝麻酱，让人不解。
武汉朋友说：“武汉人喜欢吃芝麻酱，又是南北融合的口味，所以放不放都行。”
曾见过一对情侣，站在小摊前买凉面，男孩坚持要放芝麻酱，女孩坚持不放。
本篇，我们细致分析了在每一个不同的食物类别里，因口味差异形成的吃货鄙视链。
并不是真的去鄙视某种口味或美食，而是希望通过这种半认真半调侃的方式，和大家聊一聊武汉的美食。
目的是希望大家可以多尝试，多体验，毕竟人生那么短，美食那么多。说不定就真香了！
如果你对上述鄙视链不服，也欢迎在评论区与我们battle！
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