技术一词,是现代人们最常用,或说使用频率最高的词汇之一。好像每个人都知道技术是什么。但要让你说出技术是什么?恐怕你就晕菜了。
有人说,技术就是做事的方法。也有人说技术是生产产品的技能、技艺、技巧和方法的总和。因此,我们常说谁谁有什么技术,都是指这个人能干好一件或一类什么事儿。
但在复杂的工业生产体系和社会运转体系中,技术似乎没有那么简单。比如,在化工领域,产品配方、生产工艺程序、温度压力控制参数、化学反应时间控制、介质选择等等都是关键,而实现产品成功生产又需要专门的复杂的设备和设施。
那么,技术到底只是操作技巧、配方、参数控制、工艺程序、加工方法等“非物质”知识体系,还是也包括实现这些过程的原材料和机械设备等物质要素呢?
举个最简单的例子。烹调技术。烹调技术肯定包括食材的选择和加工技巧、佐料配方、火候的掌握、加工的程序等等。同样的灶具及烹饪设备设施、同样的食材佐料等,不同的厨师做出的菜肴味道大不相同。技术高超的大厨做出的是美味佳肴,而不善厨事的人做出的菜肴可能让人难以下咽。这说明,厨师的烹调技术就是指食材加工方法、佐料配方、火候的掌握、烹饪的程序等操作方法与知识。不包括食材和灶具及烹饪设施设备等物质因素。
但是,如果我们不给烹饪大师提供所需的灶具和烹饪设备设施,没有优质食材,例如,只给大厨师一个1000W的电加热炉,恐怕烹饪大师也做不出好吃的佳肴。因此,烹饪技术也应包括食材、灶具以及烹饪设备和设施等物质要素。
那么,到底技术是指什么呢?包不包括物质要素呢?谈谈您的见解。欢迎参加讨论并关注me。
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