【转载】实用食谱(疗) | 吃完才知道“艾”是草，也是菜，居然还是药！

吃完这几道菜，山掌柜再跟你们讲讲，这棵小草，是有多神！喜欢做菜，或者必须做菜的主妇们，欢迎收藏和转发分享给姐妹们。

食谱一：艾菜煎鸡蛋

这个艾菜煎蛋，做法有点复杂，过程有点啰嗦，因为家里俩丫头都不怎么爱吃直接煮汤的艾菜，说不好吃（她们才不管功效和营养如何呢），所以每次多花了十几分钟做这个菜，在艾菜冒尖尖的春季里，为娘每个星期都会做一至两次给她们吃。

1. 荒野里生长的野草。（如果为食用，一般由有经验的长辈采摘，挑选嫩的才不那么苦）

2. 将艾菜清洗干净。

3. 将艾菜焯一下水，去掉苦味和稀释浓烈的艾香味。熟透后捞起待用。

4. 晾一会不烫水了即将焯过的艾菜剁碎。

5. 打入鸡蛋，加入盐和少量蚝油一起搅拌均匀。

6. 慢火煎。跟韭菜煎蛋一样的作法。

7. 煎至外表微黄即可。

8. 成品图，旁边的蛋蛋是用来对比大小的哈。艾菜的香味淡淡的，加上煎鸡蛋的香味，孩子们都很爱吃。

食谱二：肉沫煮艾菜汤

其实从春节前的寒冬开始，艾草嫩芽就已经冒出来了，瑶娘们挎一个菜篮子出门一个小时就能采回几把嫩艾回来，煎蛋，煮汤，做艾粑粑，任意发挥。下面这道肉沫艾菜汤是最简单的了。

1. 清洗艾菜。把猪瘦肉剁碎（如果没有时间，可以用鸡蛋代替肉沫）

2. 将艾菜焯一下水，去掉苦味和稀释浓烈的艾香味。熟透后捞起待用。

3. 把肉沫煮熟。加盐，油（我们家用的是瑶山茶籽油，所以油的颜色比较深）。

4. 成品图。肉沫煮熟之后，放入焯过的艾菜，煮约2分钟，起锅。艾香味不算浓，但是一般都是大人爱吃，小孩嫌没有什么味道。

食谱(疗)：陈艾煮鸡蛋

这道，绝对不能算是菜，按家人的意思，这是药。虽然加了本来很赞的红糖，但仍然很苦！鸡蛋勉强能吃下，汤绝对是要旁人逼一下才喝下去。这个汤没有给丫头们喝过，平时煮的话都是给家中来完例假的家人喝。

1. 陈年干艾草一小把（怕苦的需要放更少量）、手工红糖一块、鸡蛋两个。

2. 先将艾草煮约三分钟，水颜色变深之后加入鸡蛋（可以直接打入汤内不搅拌，也可以打成蛋花，也可以直接带壳放进去煮时间久一些）和红糖。慢火煮约8分钟。

3. 成品图。这汤，真的好苦！

4. 家里一个腐女，一个少女，所以一般煮两碗，互相鼓励，干一碗，一饮而尽！

全文重点

艾草有何神效？

艾草性味苦、辛、温，入脾、肝、肾。《本草纲目》记载：艾以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、使人有子、’止血安胎等功效，亦常用于针灸。故又被称为“医草”，神奇的大瑶山瑶族药浴，大多就有选用艾草。全草入药，有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、暖宫、安胎、抗过敏等作用。历代医籍记载为“止血要药”，又是妇科常用药之一，治虚寒性的妇科疾患尤佳，又治老年慢性支气管炎与哮喘，煮水洗浴时可防治产褥期母婴感染疾病，或制药枕头、药背心，防治老年慢性支气管炎或哮喘及虚寒胃痛等；艾叶晒干捣碎得“艾绒”，制艾条供艾灸用，又可作“印泥”的原料。

看完，恍然大悟！原来艾草这货才是真正的“妇女之宝”

笑了好多年的，人家是宾至如归

本文为原创作品，转载请注明出处。