【转载】天凉后暖胃汤要这样做，菜谱罗列多样搭配，学一道会十道，真实用

　　

　　几场秋雨过后，北京的早晚越发凉爽，这几天和家人商量了一下，对晚餐食谱进行了调整。现在北京基本隔上一两天，傍晚到凌晨就会有雷阵雨，温度变低但湿度挺大，做了热乎乎的炒菜吃起来不舒服。

　　这种天气，做些热汤拌饭吃，就比较舒适，一方面易于消化，老人比较喜欢；此外秋季正是排出湿气的时候，因为夏季里常吃冷饮冷食，熬过了苦夏，人们的肠胃常常出现问题，这时候别急着进补，喝些暖胃汤可达到滋养脾胃又排湿的双重效果。

　　这里花儿就和大家分享一道冬瓜海带丸子汤，这里的丸子，如果时间充裕，就可以像花儿一样，现打肉馅，搅打后再搓成肉丸子；如果是时间紧迫的，那不如备些潮汕牛肉丸、火锅丸子等，冷冻保存，这样做汤的时候直接取出熬汤，特别方便。

　　

　　【冬瓜海带丸子汤】

　　食材准备：

　　猪肉馅200克

　　冬瓜400克

　　海带一片

　　姜末少许

　　料酒、生抽、鲜鸡汁、五香粉、盐、藤椒油（花椒油）

　　制作步骤：

　　1、搅打出200克左右的猪肉馅，放入碗中加入料酒、生抽、盐、少许五香粉和少许姜末，搅拌均匀。

　　

　　为了让肉丸口感更弹滑，搅拌过程中加入适量清水，每次一小勺，充分搅打均匀后再加水，如此5-6勺就差不多了。

　　

　　2、秋冬季的汤里，像冬瓜、海带、金针菇、香菇、丝瓜、黄瓜、白菜、萝卜丝（白萝卜、胡萝卜均可）都是不错的食材。

　　像花儿这次用的海带，就是网购的腌渍海带，到货后放入保鲜袋冷冻保存，每次需要就取出1-2片，冲洗后浸泡一刻钟左右再加工即可。

　　

　　3、冬瓜、海带切片后，再切少许姜末备用。

　　

　　4、汤锅里放入清水，煮沸后转最小的火。

　　搓丸子，网上有卖工具的，我就是右手那个日常最小的汤勺，舀一勺放入左掌心，左手团丸子几下，就可以放入锅中，熟练了也特别快。

　　

　　5、一个个肉丸子，一开始都是沉底的，不用管，依次把肉馅都搓好，最后一个丸子放入锅中后转中火。

　　

　　这个过程中，加入少许姜末，再倒入两勺生抽和少许盐，用勺子搅拌均匀。

　　

　　6、先加入海带段，煮3分钟。

　　

　　再放入冬瓜片，煮2分钟。

　　

　　7、煮这种肉丸汤，加入花椒油可是比放入香油要鲜美得多，还可以去油腻，凉拌菜、煮汤都可以放入，一瓶十来元可以用好久。

　　

　　

　　8、上桌，开吃喽~~~

　　

　　

　　【花儿的美食厨房】

　　资深美食原创撰稿人

　　国家一级公共营养师

　　多媒体平台签约作者

　　全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人

　　多档美食节目特邀嘉宾