【转载】宅家不知道吃什么好，分享7道美味下饭的食谱，制作方法简单实用

2020年的假期长了些许……，过年前屯的食物怕是不多了，食物不多就开始犯愁吃什么好，为了身体着想，在特殊时期一定要保持三餐正常，还有保持好的心情，今天分享7道美味下饭的菜谱，制作过程简单，因为都是简单的家常菜，非常实用哦！喜欢的就收藏起来吧~

第一道：豆芽炒粉丝

【所需材料】

黄豆芽400克，红薯粉丝1把，大蒜4瓣。

【制作步骤】

1.粉丝提前泡软；

2.豆芽洗干净，大蒜剁碎，喜欢辣的可以加一点小米辣；

3.热锅凉油，油温9成下豆芽爆炒；

4.豆芽半断生后加入泡发的粉丝；

5.翻炒散开后，淋少许的开水，不要太多，可分三次沿锅边淋入，并加酱油，盐调味。水的量是要保持湿润但不要过多；

6.炒均匀即可出锅。

第二道：鱼香豆腐

【所需材料】

豆腐400克，大蒜10克，葱5克，豆瓣酱一勺，醋1勺，生抽2勺，白糖1勺，盐适量，鸡精少许，水淀粉20ml，香葱一根。

【制作步骤】

1.豆腐切成小方块；大蒜切末、葱切葱花；

2.鱼香汁：生抽2勺，白糖1勺，醋一勺，适量盐，少许鸡精混合均匀；

3.3克淀粉加20毫升水调成水淀粉；

4.热锅冷油，加入葱蒜炒出香味；

5.加入豆瓣酱炒出红油；

6.倒入鱼香汁和少许清水；

7.加入豆腐；

8.拌匀煮开后转小火焖5分钟左右；

9.然后倒入水淀粉；

10.转大火收汁，汤汁明亮浓稠后，如果味不足可以加少许盐拌匀即可出锅。

第三道：古早味菜脯蛋

【所需材料】

鸡蛋4个，萝卜干（菜圃）50克，香葱20克，盐1克，凉白开20ml，花生油适量。

【制作步骤】

1.萝卜干冲洗一下，用冷水浸泡30分钟，去除盐渍物特有的酸味和降低咸度；

2.将浸泡后的萝卜干攥干水分后切小丁，香葱洗净控水后切末；

3.鸡蛋加盐、香葱和一大勺凉白开搅拌均匀（加一点水可以让煎出的菜脯蛋口感更松软）；

4.缓缓倒入打匀的鸡蛋液，中小火煎至一面定型后后翻面；

5.待两面都煎至金黄色后用锅铲将鸡蛋铲散成块状，继续中小火煎至表皮微微有点焦黄关火出锅。

第四道：土豆焖鸡翅

【所需材料】

土豆2个，胡萝卜一根，鸡翅6个，大蒜3瓣，葱3根，生姜4片，料酒3勺，醋1勺，生抽3勺，盐适量，耗油1勺，香叶2片，适量油，白芝麻适量，白胡椒粉适量，辣椒粉适量。

【制作步骤】

1.将土豆胡萝卜洗净 使用滚刀法切成块儿。然后准备好葱姜蒜；

2.将鸡翅洗净，锅里烧开水，将鸡翅放入锅中焯水（就是煮一小会儿，目的把血水去掉）；

3.然后捞出鸡翅，把每个鸡翅上面分别划三道口，准备腌制。腌制调料：料酒、生抽、盐、白胡椒粉、孜然粉、辣椒粉。（孜然和辣椒粉可不放）；

4.锅中倒油，油热后，放入鸡翅，煎至两面金黄。感觉皮有点脆了即可；

5.继续用锅里的油，煎土豆和胡萝卜，有点小焦即可；

6.锅里少许油，放入葱姜蒜，翻炒几下，直至编出香味；

7.倒入鸡翅，翻炒，让鸡翅充分吸入葱姜蒜的香气，这样会更香哦；

8.倒入土豆和胡萝卜。而后，加入生抽、老抽、香醋、料酒、香叶、鸡精、耗油、少许盐（真不能多）、白胡椒粉、孜然粉、辣椒粉；

9.加入没过鸡翅的水，搅拌一下。盖上锅盖，准备炖；

10.炖到差不多收汁即可，装盘，撒上小葱和白芝麻。

第五道：蒜蓉金针菇

【所需材料】

金针菇1把，大蒜5瓣，小米辣2个，耗油1勺，白胡椒粉适量，酱油2勺，生姜3片

【制作步骤】

1.金针菇洗净，同一方向摆入盘中。蒜剁成小粒，不要切太碎，影响口感，姜切小粒。小米辣切小圈段，葱切段；

2.金针菇上摆入姜蒜蓉，水烧开，入锅蒸8分钟；

3.准备酱汁，一勺蚝油，两勺蒸鱼豉油，没有蒸鱼豉油可用生抽代替，白胡椒粉适量，倒入食用油及香油，注意菜分量适量增减调料分量；

4.蒸好的金针菇碗里有金针菇汁水，倒入调料碗和调料混合搅拌均匀；

5.金针菇上撒入小米辣粒及葱段。淋入酱汁即可。

第六道：肉沫茄子

【所需材料】

茄子200克，肉末100克，食用油适量，盐适量，生姜4片，小葱2根，大蒜4瓣，豆瓣酱20克，生粉20ml，生粉10克。

【制作步骤】

1.茄子去柄，洗净，切滚刀块，洒两小勺盐，抓匀，腌20分钟，这样能使茄子少吸油，这个办法非常好；

2.小葱切粒，姜切末，蒜切末；

3.豆瓣酱与生抽一起调匀成料汁，另外生粉加半碗水调匀；

4.茄子过清水洗去盐份，沥干；

5.热锅里加入比平时炒菜差不多的油；

6.入茄子翻炒，炒2-3分钟，茄子就会变软，你会看到茄子不会把油吸得干干的；

7.把炒软的茄子盛出，锅里还会剩一点点油；

8.不用另起锅，用剩余的油把葱白、姜、蒜炒香；

9.入肉末翻炒，这里要有点耐心，把肉末炒成微黄，将油逼出；

10.加入豆瓣酱和生抽等调料；

11.把肉末翻炒均匀

12.加入茄子翻炒一下

13.加入水淀粉勾芡

14.出锅前撒一把葱花即可

第七道：鱼香杏鲍菇

【所需材料】

杏鲍菇4个，胡萝卜1/3段，木耳一下把，剁椒半碗，豆瓣酱半勺，生姜一小块，大蒜2瓣，米醋1勺，生抽1勺，老抽半勺，耗油半勺，糖半勺，水淀粉一勺。

【制作步骤】

1.中等大小杏鲍菇洗净，这里用了四个，胡萝卜切丝，木耳切丝，蒜姜切末；

2.用手 将杏鲍菇撕成条；

3.不粘锅无油无水，放入杏鲍菇，中火翻炒，多翻一翻；

4.几分钟后，杏鲍菇变软出水，开大火；

5.煸干杏鲍菇的水份，盛出备用；

6.调一碗料汁，一勺生抽，一勺米醋，一勺白糖，半勺耗油，半勺老抽，一勺水淀粉搅匀备用；

7.热锅凉油，下蒜姜爆香，下剁椒半勺郫县豆瓣酱半勺炒出红油，下胡萝卜丝炒一分左右，胡萝卜变软；

8.倒入杏鲍菇和木耳，翻炒均匀，马上倒入调好的料汁，翻炒几下就好了。

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