【转载】简单实用的营养菜谱

熬大白菜

原料：大白菜350克、大油(猪油)15克、盐2.5克、葱花少许。

制法：(1将大白菜洗净，待沥干以后，用刀切成宽半寸、长为一寸半的菜段。

(2 )用旺火把大油(猪油)烧热，放进葱花，等发出香味以后，马上放进白菜，翻炒均匀以后放盐，再次炒拌均匀放温开水500克，开锅以后煮5分钟即可。

炒柿子椒

原料：柿子椒250克、食油25克、酱油15克、葱丝15克、盐。

制法：( 1 )将柿子椒去掉蒂把，去籽，用清水洗净沥干，用刀拍成扁状，再切成长丝状。

( 2 )在锅内放进食油，用旺火烧热，放进葱丝，微炸一下，放柿子椒并且炒拌均匀。

(3 )等柿子椒炒成深绿色起油亮的时候，放进酱油和盐，再次炒拌均匀，加入明油即可。

炒西红柿

原料：西红柿500克、食油15克、白糖、葱、盐各少许。

制法：( 1将西红柿洗净，用开水烫皮掉，切成两半，去籽，斜刀切成菱形状。

( 2在锅内放进食油，旺火烧热，放葱花，再放西红柿，炒拌均匀后放盐、白糖，再次炒拌均匀即可。

拌茄泥

原料：茄子350克、香油5克、芝麻酱10克、盐、香菜、韭菜、蒜泥各少许。

制法：( 1 )将茄子切掉蒂托，削皮，切成3分厚的片，要大小均匀。洗净沥干，放到碗里，蒸20分钟，出笼以后待凉。

(2)放香油、盐化开的芝麻酱、香菜、韭菜、蒜泥，搅拌均匀即可。

大油烧油菜

原料：油菜500克、大油50克、食油、酱油、盐、葱、姜末各少许。

制法：(1将油菜洗净，沥干，切成1寸大小的方块将猪板油切成2分大小的方块。

(2 在锅内放上食油，用旺火烧热，放进猪油丁，炒到八成熟，放葱段和姜末，再放进油菜，炒拌均匀，放酱油、盐，再炒3至5分钟即可。

肉丝炒葱头

原料：猪肉25克、葱头200克、食油、黄酱、酱油、盐、姜末各少许。

制法：(1 )把猪肉切成细丝状，将葱头洗净，沥干，切成细丝状。

( 2 )在锅内加入食油25克，以旺火烧热，加入肉丝煸炒，炒至八成熟时，放入黄酱、酱油、盐和姜末，炒拌均匀，立刻加入葱头，再炒，待炒熟时，浇上明油即可。

摊鸡蛋

原料：鸡蛋150克、食油25克、葱花、盐各少许。

制法(1)将鸡蛋搅拌均匀，放盐葱花。

(2)锅里放食油， 用旺火加热，倒进鸡蛋摊成圆形，厚薄要均匀，用微火慢煎。七成熟的时候再翻过来、微煎一下待两面焦美时即可。

炒肉片

原料：猪肉100克、油菜100克、酱油、植物油、水发木耳、葱、姜、料酒、盐少许。

制法：(1)将猪肉切成薄片，将油菜切片与肉片一致，把葱、姜切成细丝。

( 2)在锅内放入植物油，烧热以后加入肉片、葱、油菜、木耳、酱油、盐，再将油菜、木耳炒透即可。

焖扁豆

原料：扁豆350克、酱油、食油、黄酱、精盐、葱花、蒜各少许。

制法：(1)将扁豆洗净，沥干，掐掉两端，切成1寸长的段。

(2)将食油放入锅内热好 ，加入大料，炸出香味后放黄酱、葱丝炒拌均匀，立刻放进扁豆，煸炒加水150克，接着加酱油、盐，以微火焖软，加蒜片，在旺火上翻炒，加入明油即可。

辣子肉丁

原料：猪肉150克、植物油500克约耗油50克)料油、酱油、黄酱、湿淀粉、黄瓜、白水、葱、姜汁、盐、鲜辣椒各少许。

制法：(1)将肥瘦猪肉，剔掉筋以后，切成2分见方的肉丁。将黄瓜、鲜辣椒和葱切丁。

(2)先用黄酱把肉丁搅拌均匀，再用湿淀粉把肉丁搅拌均匀，用七成开的热油(半斤将肉丁炸至七成熟，肉丁过油的时候不停地搅拌，使肉丁不粘结。

(3)炒锅里面加进植物油25克，用旺火烧热以后，加入葱姜汁、盐 、黄瓜、鲜辣椒和水，放进炸好的肉丁料酒，搅拌两次，把剩下的湿淀粉用水调均匀加入，翻炒以后即可。

蒸蛋羹

原料：鸡蛋150克、盐、酱油、食油、虾米或虾皮各少许。

制法：(1)将鸡蛋打散，加入盐、酱油和食油，搅拌均匀，放入温水350克，调拌均匀。

( 2 )蒸15分钟，取出以后加虾米或虾皮、葱花即可。