【转载】感悟｜做饭的乐趣

我很喜欢做饭，总是把做饭当成一种乐趣。

我对新奇的事物敏感，如若遇到，总想一试。做饭，是个不错的可以消解这种“敏感”的方式。每一盘菜，菜品组成，调料组成，烹调顺序，火力大小，摆盘特点，但凡有一点不同，成品就会有一些差异。做菜不像数学，他没有那么严谨，反而像写作文，像练书法，像画画，每一个故事，每一篇文字，每一幅丹青，多多少少总会有些差异。

由于这种差异，做菜像是在玩积木，你可以尽情发挥想象，随意组合。日复一日，年复一年的尝试，调制出各种口感与味道。找到那个自己最喜欢的味道，也找到顾客的最喜欢的口味儿。

这是一场世界级的大工程，因为是人都要吃饭，而且每天都要吃，这个工程里面饱含了人类的对于美食的追求和热爱，菜品的差异，也正好应对了人们差之毫厘的味蕾喜好。

所以，我认为做菜不仅仅是爱好，更像是一种艺术，是一种追求，在做菜的过程中，找平衡，找符合与每个人的最佳口味。

做菜，又会成为一种压力，当你为一个人做菜，你晓得了他的口味，于是通过调和便可做出他最喜欢的味道和口感。倘若你为一群人做菜，有小孩，有老人，有朋友，有邻居，有老板，有同事…，那就很难了，所谓众口难调。因此，就会有一个牵强的标准，让大家都能吃到属于自己的那点味道，然而却不是最佳的（这种牺牲有了社会的性质）。

因此，如果有幸能在未来开个餐厅，我想等我富有了再去做，那样即使赔了钱，也不会短时间内变得拮据，在轻松惬意的环境下，我只为单独的客人做餐，让他们都能吃到属于自己的味道。

嗯，当然，我还会开个农场，种出最好的蔬菜，养出最有营养的肉，培育出最鲜美的真菌。

你，是否喜欢做饭，要不要一起来？

正文完！

题外话：

分享一道小时候念念不忘，却又很无奈的菜品（食材现在很难找到了）：

在一些荒废院子，麦场边上，小林子里，寻找那种可以食用的蘑菇，样子似口蘑，这是味道的精华。然后就简单了，将菇洗净掰成开心果大小，用棉籽油（小时候都吃这个），葱花，蒜片爆炒，然后加水，加盐，冷水时直接放入一勺面粉，一直搅拌，直到变成浆糊，开始噗噗冒泡了，就成了。

对我来说，这是一道简单的美食，也是永远深藏在记忆深处的味道。那时候，冬天经常没菜吃，就有面糊来代替，不过这么多年过去了，我用尽了市场上可以买到的香菇，蘑菇，松茸类，却再也做不出那个味道了。